Competitividad de la Actividad Gastronómica
Datos Generales
| Nombre de la asignatura | Nivel de formación | Clave de la asignatura |
| Competitividad de la Actividad Gastronómica | Licenciatura | IC366 |
| Prerrequisitos | Area de formación | Departamento |
| - | - | Departamento de Administración |
| Academia | Modalidad | Tipo de asignatura |
| Administración Estratégica | Presencial | Curso-Taller |
| Carga Horaria | |||
| Teoría | Práctica | Total | Créditos |
| 40 | 40 | 80 | 8 |
| Trayectoria de la asignatura |
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El contenido de esta asignatura contribuye a la formación de profesionistas capaces de aplicar con eficacia y eficiencia los conocimientos teóricos y prácticos en el fortalecimiento de las organizaciones. |
Contenido del programa
| Presentación |
| - |
| Objetivos del programa |
| Objetivo general |
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El alumno identificará y determinará qué factores considerar en la evaluación de competitividad gastronómica. |
| Contenido |
| Contenido temático |
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Unidad I – Planeación Estratégica Unidad II – Generalidades de la competitividad Unidad III – Industria Restaurantera |
| Contenido desarrollado |
| Actividades prácticas |
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| Metodología |
| La metodología se centra en el aprendizaje del estudiante, a partir de solución de problemas, estudios de caso o proyectos, que permitan el debate, la reflexión y la toma de decisiones. Implementación de actividades para el desarrollo del aula invertida, que promuevan además los valores y habilidades transversales como: la disciplina, el respeto, la tolerancia, la responsabilidad, el trabajo en equipo, la multidisciplina, la colaboración, la investigación, la ética, el pensamiento crítico, creativo y analítico, la comunicación oral y escrita, así como el uso de las tecnologías de la información. Realización de actividades prácticas complementarias (visitas a empresas o diagnósticos) para la evaluación de los aprendizajes a partir de la experiencia. Evaluación a partir de rúbricas. |
| Evaluación | ||||||||
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| Bibliografía |
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| Otros materiales |
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| Perfil del profesor |
| Profesionista con grado de maestría en las disciplinas de las ciencias económico administrativas, o bien, profesionista de las áreas económico administrativas con maestría en docencia, educación, metodología de la enseñanza o afín. Grado de doctor preferente. Indispensable contar con experiencia profesional ajena a la docencia en los sectores público, privado o social. |
| Lugar y fecha de su aprobación |
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| Instancias que aprobaron el programa |
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