Esta asignatura es de carácter obligatorio, el alumno ya habrá cursado su prerrequisito de Fundamentos del Turismo y de tronco común.

La importancia de esta asignatura radica en la formación teórico-práctica que se facilitará al alumno sobre los distintos conceptos clave y herramientas que se utilizan en la gestión de servicios de hospedaje en la actualidad. Dicho conocimiento facilitará el surgimiento de nuevas ideas para hacer frente a los cambios, manteniendo una visión innovadora para gestionar de una manera más competitiva y productiva las empresas de hospedaje.

El alumno gestionará empresas de servicios de hospedaje.

UNIDAD 1. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

UNIDAD 2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES INTRADEPARTAMENTALES E INTERDEPARTAMENTALES 

UNIDAD 3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DEPARTAMENTAL

UNIDAD 4. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO 

UNIDAD 1. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

Objetivo: El alumno reconocerá diversos tipos de gestión de alojamientos.

1.1. Antecedentes de los servicios de alojamiento, sus principales características y los hoteleros con mayores aportaciones a través de la historia. Origen de la palabra hospitalidad, enfasís a partir del siglo XV a la fecha. Principales características: Perecedero, temporal, inseparable, no almacenable, fluctuaciones de demanda por temporada, costos fijos en la operación son altos. Planes de alojamiento: plan europeo, continental, americano, todo incluido. Principales hoteleros: E.M. Statler, Conrad Hilton, Cesar Ritz, William Waldorf, Aston y Jacob Astor, Kemmons Wilson, J.W. Marriot, Ernest Henderson y Robert Moore, Ray Schultz.

1.2. Los diferentes tipos de establecimientos de hospedaje.

Hoteles, (expréss, boutiques, bed and breakfast, ecológicos, luxury, temáticos, entre otros) haciendas y casonas  moteles, condominios, suites, pensiones, albergues, bungalows, cabañas, tiempos compartidos, tráiler park, cruceros, entre otros (ubicación u rango de servicios)

1.3. Criterios de categorización de los establecimientos de hospedaje. Gran turismo, por estrellas, por diamantes.

1.4. Distintivos hoteleros en México y el mundo. (H-T-M, Tesoros de México) y las principales tendencias de los servicios de alojamiento.

1.5. Tipos de gestión de alojamientos.

Hoteles independientes y de cadena (e.g., franquicias, joint ventures, contratos de gestión, arrendamiento, propietarios.) el top 10 de las cadenas hoteleras a nivel mundial y las principales cadenas mexicanas. 

1.6. Características de la propuesta del tipo de establecimiento de hospedaje a desarrollar.

1.7. Código Ético Mundial para el Turismo (OMT) Artículo 1 Contribución             del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y                 sociedades. Fracciones 1,2 y 3.

1.8. Código Ético Mundial para el Turismo (OMT) Artículo 9 Derechos de           los trabajadores y de los empresarios del sector turístico Fracciones           1,2,3,4,5 y 6.

UNIDAD 2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES INTRADEPARTAMENTALES E INTERDEPARTAMENTALES 

Objetivo: El alumno explicará las operaciones que realizan los diversos departamentos a nivel intra e interdepartamental, con énfasis en el departamental de División Cuartos.

2.1. Los principales departamentos de empresas de hospedaje:

División cuartos: ama de llaves, lavandería, tintorería, áreas publicas, ropería, recepción, reservaciones, botones, concierge, teléfonos, animación y recreación, piso ejecutivo, auditoria nocturna y seguridad.

Ventas: Grupos y convenciones, relaciones publicas, cuentas comerciales y mercadotecnia.

Mantenimiento: mantenimiento preventivo, mantenimiento correctivo.

Contraloría: caja general, auditoria nocturna (ingresos), crédito y cobranza, cuentas por cobrar( egresos), nomina.

Alimentos y bebidas: compras, almacen, cocina, stewards, centros de consumo, banquetes, room service, minibar.

Recursos humanos: capacitación, reclutamiento y selección.  

2.2. Las operaciones de los diversos departamentos a nivel intra e interdepartamental, con un énfasis en el departamento de División cuartos.

Principales temas a cubrir para División Cuartos:

Reservaciones: fuentes de reservaciones y tarifas, tipos de reservaciones, pasos para hacer una reservación, tipos de habitación, tipos de ocupación, sistemas de reservaciones, inventarios, comisiones e intermediarios, pronósticos de ocupación, control de allotments, sobreventa, yield management.

Recepción: registro de huéspedes, salida de huéspedes, reportes de ocupación, auditoria nocturna, manejo de sobreventas, aplicación de upgrade, manejo de grupos, manejo de VIPS.

Ama de llaves: limpieza de habitaciones y áreas publicas, inventario de habitaciones, reportes de mantenimiento, manejo y almacenamiento de blancos y amenidades, servicio de lavandería y tintorería, objetos perdidos, solicitud y manejo de suministros de limpieza, elaboración de check list, actividades y horarios asignados al personal, elaboración de reportes.

Teléfonos: uso de fraseología, manejo de llamadas internas y externas, reportes de llamadas oficiales, llamadas despertador, llamadas oficiales, reportes de cargos de llamadas.

Botones: servicio de porteo, manejo de equipaje individual y grupal, entrega de paquetes y mensajes, familiarización del huésped con las facilidades y servicios de la habitación y el hotel, servicio de valet parking, almacenamiento de equipaje.

Seguridad: Prevención de robos a huéspedes, a empleados del hotel y a los activos del hotel, control de entrada y salida de personal y objetos, coordinación en caso de catástrofes naturales y humanas (incendios, huracanes, amenazas de bomba), monitoreo de circuitos de vigilancia.

2.3. Diseño de organigrama  y descripción de puestos, dando seguimiento a la propuesta de establecimiento desarrollado.

UNIDAD 3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DEPARTAMENTAL. 

Objetivo: El alumno analizará los productos y servicios por departamento.

3.1. Productos y servicios por departamento (gestión de la calidad), los recursos humanos (énfasis en habilidades directivas), los recursos materiales, el o los procesos que se emplean en los departamentos y su relación directa e indirecta con otros departamentos a través del estudio de casos departamentales ( énfasis en los departamentos de división cuartos y ventas).  

3.2. Pulir la propuesta de acuerdo a los segmentos mercados que recibe el establecimiento.

UNIDAD 4. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

Objetivo: El alumno gestionará las operaciones de empresas de hospedaje.

4.1. elementos que constituyen un plan de trabajo, con un énfasis en el departamento de división cuartos y el departamento de ventas.

Principales elementos a cubrir: objetivos generales y específicos, metas, recursos financieros, (énfasis en presupuestos), recursos materiales, recursos humanos, programas específicos, lineas estratégicas, (actividades), calendario de actividades, posibles limitaciones, mecanismos de control y manejo de indicadores departamentales.

4.2. Elaboración de planes de trabajo con base a la problemática de un determinado departamento (e.g., división cuartos).

4.3. Análisis de posicionamiento (market share, análisis CVP).

4.4. Presentación de proyectos.

Analítica, Descriptiva, Explicativa y Cooperativa.

Prácticas de aproximación                                                                40%                                                                                  

Evaluación continua                                                                            40%

Prácticas profesionalización                                                                       20%

TOTAL                                                                                               100%

Libro

Hotel front office management

BARDI, James A (2003) Wiley & Sons, Inc No. Ed

ISBN: 9780470637524

Libro

El negocio de la hospitalidad: operaciones y manejo del departamento administrativo

FOSTER, Dennis (2011) Mc Graw Hill Interamerica No. Ed

ISBN: 9701008324

Libro

Gestión de Hoteles: Una Nueva Visión. S.A

GALLEGO, Jesús Felipe (2002) Ediciones Paraninfo No. Ed

ISBN: 8428328420

Libro

Hospitality strategic management. Concepts and cases

JEFFRY S. Harrison, Cathy A. (2008) Trillas No. Ed

ISBN: 0471478539

Libro

Contabilidad hotelera

LUCKIE García, Miguel (2012) Trillas No. Ed

ISBN: 9682444276

Libro

Dirección y Gestión de Empresas del Sector Turístico

MARTIN Rojo, Inmaculada (2009) Pirámide No. Ed

ISBN: 9788436822939

Libro

Costos : aplicados en hotelería, alimentos y bebidas

RODRIGUEZ Vera, Ricardo. (2012) ECOE ediciones No. Ed

ISBN: 9789586487061

Libro

Hotel management and operations

RUTHENFORD, Denney G. (2002) John Wiley &Sons, Inc. No. Ed

ISBN: 9780470177143

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Este programa se aprobó en la ciudad de Zapopan, Jalisco. el día 20 de Julio de 2016              

Actualización de programa: 18 de julio de 2022.

Fecha de actualización: 3 de julio de 2023

Participantes:

Dra. Ana Cecilia Reyes Uribe    

Actualización y modificación: 22 de julio de 2016

Dra. Ana Cecilia Reyes Uribe

Mtro. Alfonso Miguel Padilla Ojeda

Mtro. José Manuel Quintero Villa

Academia de Gestión Turística y Colegio Departamental del Departamento de Turismo, Recreación y Servicio.