Gestión de Empresas de Hospedaje
Datos Generales
| Nombre de la asignatura | Nivel de formación | Clave de la asignatura | |
| Gestión de Empresas de Hospedaje | Licenciatura | I5512 | |
| Prerrequisitos | Area de formación | Departamento | |
| 380 | Básica Particular | Departamento de Turismo, Recreación y Servicio | |
| Academia | Modalidad | Tipo de asignatura | % de créditos mínimos |
| Gestion Turistica | Presencial | Curso-Taller | 0 % |
| Carga Horaria | |||
| Teoría | Práctica | Total | Créditos |
| 40 | 40 | 80 | 8 |
| Trayectoria de la asignatura |
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Esta asignatura es de carácter obligatorio, el alumno ya habrá cursado su prerrequisito de Fundamentos del Turismo y de tronco común. |
Contenido del programa
| Presentación |
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La importancia de esta asignatura radica en la formación teórico-práctica que se facilitará al alumno sobre los distintos conceptos clave y herramientas que se utilizan en la gestión de servicios de hospedaje en la actualidad. Dicho conocimiento facilitará el surgimiento de nuevas ideas para hacer frente a los cambios, manteniendo una visión innovadora para gestionar de una manera más competitiva y productiva las empresas de hospedaje. |
| Objetivos del programa |
| Objetivo general |
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El alumno gestionará empresas de servicios de hospedaje. |
| Contenido |
| Contenido temático |
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UNIDAD 1. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE UNIDAD 2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES INTRADEPARTAMENTALES E INTERDEPARTAMENTALES UNIDAD 3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DEPARTAMENTAL UNIDAD 4. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO |
| Contenido desarrollado |
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UNIDAD 1. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Objetivo: El alumno reconocerá diversos tipos de gestión de alojamientos. 1.1. Antecedentes de los servicios de alojamiento, sus principales características y los hoteleros con mayores aportaciones a través de la historia. Origen de la palabra hospitalidad, enfasís a partir del siglo XV a la fecha. Principales características: Perecedero, temporal, inseparable, no almacenable, fluctuaciones de demanda por temporada, costos fijos en la operación son altos. Planes de alojamiento: plan europeo, continental, americano, todo incluido. Principales hoteleros: E.M. Statler, Conrad Hilton, Cesar Ritz, William Waldorf, Aston y Jacob Astor, Kemmons Wilson, J.W. Marriot, Ernest Henderson y Robert Moore, Ray Schultz. 1.2. Los diferentes tipos de establecimientos de hospedaje. Hoteles, (expréss, boutiques, bed and breakfast, ecológicos, luxury, temáticos, entre otros) haciendas y casonas moteles, condominios, suites, pensiones, albergues, bungalows, cabañas, tiempos compartidos, tráiler park, cruceros, entre otros (ubicación u rango de servicios) 1.3. Criterios de categorización de los establecimientos de hospedaje. Gran turismo, por estrellas, por diamantes. 1.4. Distintivos hoteleros en México y el mundo. (H-T-M, Tesoros de México) y las principales tendencias de los servicios de alojamiento. 1.5. Tipos de gestión de alojamientos. Hoteles independientes y de cadena (e.g., franquicias, joint ventures, contratos de gestión, arrendamiento, propietarios.) el top 10 de las cadenas hoteleras a nivel mundial y las principales cadenas mexicanas. 1.6. Características de la propuesta del tipo de establecimiento de hospedaje a desarrollar. 1.7. Código Ético Mundial para el Turismo (OMT) Artículo 1 Contribución del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedades. Fracciones 1,2 y 3. 1.8. Código Ético Mundial para el Turismo (OMT) Artículo 9 Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico Fracciones 1,2,3,4,5 y 6. UNIDAD 2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES INTRADEPARTAMENTALES E INTERDEPARTAMENTALES Objetivo: El alumno explicará las operaciones que realizan los diversos departamentos a nivel intra e interdepartamental, con énfasis en el departamental de División Cuartos. 2.1. Los principales departamentos de empresas de hospedaje: División cuartos: ama de llaves, lavandería, tintorería, áreas publicas, ropería, recepción, reservaciones, botones, concierge, teléfonos, animación y recreación, piso ejecutivo, auditoria nocturna y seguridad. Ventas: Grupos y convenciones, relaciones publicas, cuentas comerciales y mercadotecnia. Mantenimiento: mantenimiento preventivo, mantenimiento correctivo. Contraloría: caja general, auditoria nocturna (ingresos), crédito y cobranza, cuentas por cobrar( egresos), nomina. Alimentos y bebidas: compras, almacen, cocina, stewards, centros de consumo, banquetes, room service, minibar. Recursos humanos: capacitación, reclutamiento y selección. 2.2. Las operaciones de los diversos departamentos a nivel intra e interdepartamental, con un énfasis en el departamento de División cuartos. Principales temas a cubrir para División Cuartos: Reservaciones: fuentes de reservaciones y tarifas, tipos de reservaciones, pasos para hacer una reservación, tipos de habitación, tipos de ocupación, sistemas de reservaciones, inventarios, comisiones e intermediarios, pronósticos de ocupación, control de allotments, sobreventa, yield management. Recepción: registro de huéspedes, salida de huéspedes, reportes de ocupación, auditoria nocturna, manejo de sobreventas, aplicación de upgrade, manejo de grupos, manejo de VIPS. Ama de llaves: limpieza de habitaciones y áreas publicas, inventario de habitaciones, reportes de mantenimiento, manejo y almacenamiento de blancos y amenidades, servicio de lavandería y tintorería, objetos perdidos, solicitud y manejo de suministros de limpieza, elaboración de check list, actividades y horarios asignados al personal, elaboración de reportes. Teléfonos: uso de fraseología, manejo de llamadas internas y externas, reportes de llamadas oficiales, llamadas despertador, llamadas oficiales, reportes de cargos de llamadas. Botones: servicio de porteo, manejo de equipaje individual y grupal, entrega de paquetes y mensajes, familiarización del huésped con las facilidades y servicios de la habitación y el hotel, servicio de valet parking, almacenamiento de equipaje. Seguridad: Prevención de robos a huéspedes, a empleados del hotel y a los activos del hotel, control de entrada y salida de personal y objetos, coordinación en caso de catástrofes naturales y humanas (incendios, huracanes, amenazas de bomba), monitoreo de circuitos de vigilancia. 2.3. Diseño de organigrama y descripción de puestos, dando seguimiento a la propuesta de establecimiento desarrollado. UNIDAD 3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DEPARTAMENTAL. Objetivo: El alumno analizará los productos y servicios por departamento. 3.1. Productos y servicios por departamento (gestión de la calidad), los recursos humanos (énfasis en habilidades directivas), los recursos materiales, el o los procesos que se emplean en los departamentos y su relación directa e indirecta con otros departamentos a través del estudio de casos departamentales ( énfasis en los departamentos de división cuartos y ventas). 3.2. Pulir la propuesta de acuerdo a los segmentos mercados que recibe el establecimiento. UNIDAD 4. GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO Objetivo: El alumno gestionará las operaciones de empresas de hospedaje. 4.1. elementos que constituyen un plan de trabajo, con un énfasis en el departamento de división cuartos y el departamento de ventas. Principales elementos a cubrir: objetivos generales y específicos, metas, recursos financieros, (énfasis en presupuestos), recursos materiales, recursos humanos, programas específicos, lineas estratégicas, (actividades), calendario de actividades, posibles limitaciones, mecanismos de control y manejo de indicadores departamentales. 4.2. Elaboración de planes de trabajo con base a la problemática de un determinado departamento (e.g., división cuartos). 4.3. Análisis de posicionamiento (market share, análisis CVP). 4.4. Presentación de proyectos.
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| Actividades prácticas |
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(1) Prácticas de inducción / familiarización a través de visitas o viajes a servicios de alojamiento en donde se observarán las instalaciones y facilidades; asistencia a pláticas, conferencias, foros, talleres. (2) prácticas de aproximación/observación estudios de caso y proyectos del establecimiento (3) prácticas de profesionalización / especialización (mínimo de horas de acuerdo a lo establecido en el convenio de prácticas con la institución); (5) prácticas de simulación en el laboratorio de prácticas a través del uso de un software hotelero.
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| Metodología |
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El diseño de este programa se realiza con base al modelo educativo por competencias, donde el aprendizaje se centra en el alumno en quien se fomenta: - La cooperación e instrucción colectiva. - La relación teórico – práctica. - La comunicación efectiva entre alumno – docente. - La individualización del aprendizaje por medio del reconocimiento de las diferencias entre alumnos y sus formas para aprender. - La motivación y el desarrollo de habilidades de aprendizaje. |
| Evaluación |
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Prácticas de aproximación 40% Evaluación continua 40% Prácticas profesionalización 20% TOTAL 100%
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| Bibliografía |
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Libro Hotel front office management BARDI, James A (2003) Wiley & Sons, Inc No. Ed ISBN: 9780470637524 Libro El negocio de la hospitalidad: operaciones y manejo del departamento administrativo FOSTER, Dennis (2011) Mc Graw Hill Interamerica No. Ed ISBN: 9701008324 Libro Gestión de Hoteles: Una Nueva Visión. S.A GALLEGO, Jesús Felipe (2002) Ediciones Paraninfo No. Ed ISBN: 8428328420 Libro Hospitality strategic management. Concepts and cases JEFFRY S. Harrison, Cathy A. (2008) Trillas No. Ed ISBN: 0471478539 Libro Contabilidad hotelera LUCKIE García, Miguel (2012) Trillas No. Ed ISBN: 9682444276 Libro Dirección y Gestión de Empresas del Sector Turístico MARTIN Rojo, Inmaculada (2009) Pirámide No. Ed ISBN: 9788436822939 Libro Costos : aplicados en hotelería, alimentos y bebidas RODRIGUEZ Vera, Ricardo. (2012) ECOE ediciones No. Ed ISBN: 9789586487061 Libro Hotel management and operations RUTHENFORD, Denney G. (2002) John Wiley &Sons, Inc. No. Ed ISBN: 9780470177143 Libro Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos Talón Ballestero, Pilar y González Serrano, Lydia (2023) Síntesis No. Ed 1 ISBN: 978-84-1357-241-8 Libro Gestión y Control de la Calidad en Empresas de Alojamiento García Ortiz, Francisco y Gil Muela, Mario (2022) Paraninfo No. Ed 1 ISBN: 978-84-283-4782-9 |
| Otros materiales |
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| Perfil del profesor |
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Licenciatura en turismo. Experiencia profesional en el área. Dominar la materia. Tener la capacidad para aplicar criterios justos en las evaluaciones. Experiencia docente.
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| Lugar y fecha de su aprobación |
| Este programa se aprobó en la ciudad de Zapopan, Jalisco; el día 16 de agosto de 2015. Actualización del programa: 20 de enero de 2025. Docentes participantes: Dra. Ana Cecilia Reyes, Mtro. Mtro. José Manuel Quintero Villa. |
| Instancias que aprobaron el programa |
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Academia de Gestión Turística y Colegio Departamental del Departamento de Turismo, Recreación y Servicio. |
| Archivo (doucmento firmado) |
| Programa (Icono pdf) |