El contenido de esta asignatura contribuye a la formación de profesionistas capaces de aplicar con eficacia y eficiencia los conocimientos teóricos y prácticos en el fortalecimiento de las organizaciones orientadas a la producción de bienes y servicios, así como desarrollar directivos con habilidades para tomar las mejores decisiones bajo riesgo y condiciones de incertidumbre en un ambiente competitivo y global, que analicen e interpreten el entorno económico, político y social con competencias para integrar diferentes áreas del conocimiento en la generación de nuevas empresas, así como el desarrollo de negocios sustentables.

Unidad 1. Antecedentes de la hotelería.

Unidad 2. Leyes, reglamentos, normas y certificaciones  para el sector hotelero.

Unidad 3. Características de los servicios hoteleros.

Unidad 4. Principales áreas funcionales de los hoteles.

Unidad 5. La administración hotelera y su importancia .

Unidad 1: Antecedentes de la hotelería.       10 horas

1.1  Historia de la hotelería.
1.2  Definición de hotel.
1.3  Clasificación de hoteles.
1.4  Criterios para la categorización nacional e internacional
1.5  Asociaciones de hoteles nacionales e internacionales

Unidad 2: Leyes, reglamentos, normas y certificaciones  para el sector hotelero.       10 horas

2.1 Leyes, reglamentos y NOM turísticas.
2.2 Participación de la Dirección Municipal y Estatal de Turismo.
2.3 Otros organismos gubernamentales que intervienen en la apertura de una empresa hotelera y sus requerimientos.  
2.4 Instituciones especializadas en el otorgamiento de las certificaciones de los hoteles. 

Unidad 3: Características de los servicios hoteleros.      15 horas

3.1 Concepto de Cadena Hotelera y Hotel Independiente.
3.2 Características de las cadenas hoteleras y de los hoteles independientes.
3.3 Tipos de Habitaciones
3.4 Tipos  de tarifas y paquetes hoteleros.
3.5 Tipos de clientes hoteleros.
3.6 Tipos de comercialización de los servicios de hospedaje de un hotel.
3.7  Concesiones o servicios complementarios.

Unidad 4: Principales áreas funcionales de los hoteles.      40 horas

4.1 Hospedaje.
4.1.1. Recepción
4.1.2. Ama de llaves
4.1.3. Teléfonos
4.1.4. Lavandería y tintorería
4.1.5. Mantenimiento
4.1.6. Seguridad
4.1.7. Botones
4.1.8. Reservaciones
4.2  Alimentos y bebidas.
4.2.1 Restaurantes y Cafeterías
4.2.2 Servicio a cuartos
4.2.3 Servi- Bar
4.2.4 Eventos y Banquetes
4.2.5 Bares y Snack-Bar
4.2.6 Costos de alimentos y bebidas.
4.2.7 Chef Ejecutivo y cocineros
4.2.8 Almacén de Alimentos y Bebidas
4.3 Relaciones Publicas y/o Concierge
4.3.1 Animación y Recreación
4.4 Ventas (Nacionales e Internacionales)
4.4.1 Grupos y Convenciones
4.4.2 Centro de Negocios y/o Piso ejecutivo
4.4.3 Ejecutivos de ventas y/o cuentas comerciales
Administración.
4.5 Recursos Humanos
4.6 Contraloría (contabilidad y administración)     
4.7 Compras y Almacén General.
4.8 Mantenimiento y Seguridad.
4.9 Gerencia General

Unidad 5: La administración hotelera y su importancia .   5 horas

5.1 Realizar una investigación en una empresa hotelera (local o externa), en donde el alumno identifique un problema real y elabore una propuesta de solución a ésta, de acuerdo a los conocimientos administrativos y hoteleros con que cuenta aplicable a esa realidad empresarial en particular. 

Exposición docente a partir de conocimientos teóricos y casos de estudio que permitan el debate y reflexión académica de los estudiantes.

Realización de actividades para el desarrollo del pensamiento crítico y analítico.

Implementación de actividades de clase (trabajo en equipo, actividades colaborativas, debates, dinámicas).

Desarrollo de competencias transversales como la disciplina, el respeto, la tolerancia, la responsabilidad, el trabajo en equipo y multidisciplinario, la colaboración, la creatividad, la investigación, la ética profesional, el pensamiento crítico y analítico, la comunicación oral y escrita, el uso de las tecnologías de la información y la comunicación.

Realización de actividades prácticas para la evaluación de los aprendizajes a partir de la experiencia en la implementación del conocimiento.

Implementación de rúbricas aprobadas (anexas) para la evaluación.

Nota: solo serán consideradas con valor a calificación la participación en las actividades de vinculación relativas al Congreso Internacional de Ciencias de la Administración, o bien, a las actividades de carácter institucional que se realicen o autoricen por el Departamento.

Libro

Recepción en la hotelería

Hernández Castillo, Claudia (2010) Trillas No. Ed 1

ISBN: 9786071702906

Libro

El negocio de la hospitalidad

Hassaniem, Ahmed (2016) Trillas No. Ed 1

ISBN: 978607172168

Libro

Administración de la hospitalidad

Walker, John R. (2015) Pearson Educación No. Ed 4

ISBN: 9786073233484

Libro

Costos: aplicados en la hotelería, alimentos y bebidas

Rodríguez Vera, Ricardo (2012) Ecoe Ediciones No. Ed 4

ISBN: 9789586487061

Libro

Los procesos de servicios en restauración

Castellano Almagro Ma. Isabel (2015) Síntesis No. Ed 1

ISBN: 9788490771211

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Zapopan, Jalisco a 16 de julio del 2019.

Este programa fue aprobado por los miembros de la Academia y del Colegio Departamental, en cumplimiento a lo establecido en la fracción IV del artículo 65 de la Ley Orgánica, fracción I del artículo 82 del Estatuto Orgánico del CUCEA y el artículo 8 del Reglamento General de Evaluación y Promoción de Alumnos.